ٹرپل چاکلیٹ کیک

یہ میری پسندیدہ گھریلو چاکلیٹ کیک کی ترکیب ہے۔ ایک انتہائی نم کرمب اور دھندلا پن، پھر بھی ہلکی ساخت کے ساتھ، یہ چاکلیٹ کیک کی ترکیب آپ کی بھی پسندیدہ ہوگی۔ چاکلیٹ بٹر کریم اور چاکلیٹ چپس کے ساتھ اوپر چاکلیٹ کے ذائقے کو 3 گنا بڑھانے کے لیے۔ آپ اس چاکلیٹ لیئر کیک کو شیٹ کیک کے طور پر بھی تیار کر سکتے ہیں۔ نسخہ نوٹ دیکھیں۔

اجزاء

• کیک
• 1 اور 3/4 کپ (219 گرام) تمام مقاصد والا آٹا (چمچے اور برابر)
• 3/4 کپ (62 گرام) بغیر میٹھا قدرتی کوکو پاؤڈر
• 1 اور 3/4 کپ (350 گرام) دانے دار چینی
• 2 چائے کے چمچ بیکنگ سوڈا
• 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ نمک
• 2 چائے کے چمچ ایسپریسو پاؤڈر (اختیاری)
• 1/2 کپ (120 ملی لیٹر) سبزیوں کا تیل (یا کینولا تیل یا پگھلا ہوا ناریل کا تیل)
• 2 بڑے انڈے، کمرے کے درجہ حرارت پر
• 2 چائے کے چمچ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ
• 1 کپ (240 ملی لیٹر) چھاچھ، کمرے کے درجہ حرارت پر
• 1 کپ (240 ملی لیٹر) تازہ پکی ہوئی مضبوط گرم کافی (باقاعدہ یا ڈی کیف)
• چاکلیٹ بٹر کریم
• 1 اور 1/4 کپ (2.5 اسٹکس یا 290 گرام) بغیر نمکین مکھن، کمرے کے درجہ حرارت پر نرم
• 3 اور 1/2 کپ (420 گرام) حلوائی کی چینی
• 3/4 کپ (65 گرام) بغیر میٹھا کوکو پاؤڈر (قدرتی یا ڈچ عمل)
• 3-5 کھانے کے چمچ (45-75ml) بھاری کریم (یا ڈیڑھ یا دودھ)، کمرے کے درجہ حرارت پر
• 1/4 چائے کا چمچ نمک
• 1 چائے کا چمچ خالص ونیلا ایکسٹریکٹ
• سجاوٹ کے لیے اختیاری: نیم میٹھی چاکلیٹ چپس

ہدایات

اوون کو 350 ° F (177 ° C) پر پہلے سے گرم کریں۔ دو 9 انچ کے کیک پین کو چکنائی دیں، پارچمنٹ پیپر کے گول کے ساتھ لائن کریں، پھر پارچمنٹ پیپر کو چکنائی دیں۔ پارچمنٹ پیپر کیک کو پین سے بغیر کسی رکاوٹ کے نکلنے میں مدد کرتا ہے۔ (اگر یہ مددگار ہے، تو کیک کی ویڈیو اور پوسٹ کے لیے یہ پارچمنٹ پیپر راؤنڈ دیکھیں۔)

کیک بنائیں: ایک بڑے پیالے میں میدہ، کوکو پاؤڈر، چینی، بیکنگ سوڈا، بیکنگ پاؤڈر، نمک اور ایسپریسو پاؤڈر (اگر استعمال کر رہے ہوں) کو ایک ساتھ ہلائیں۔ بیٹھو ایک طرف. ایک ہینڈ ہیلڈ یا اسٹینڈ مکسر کا استعمال کرتے ہوئے جس میں وِسک اٹیچمنٹ لگے ہو (یا آپ وِسک استعمال کر سکتے ہیں) تیل، انڈے اور ونیلا کو درمیانے درجے کی تیز رفتاری پر ایک ساتھ ملا دیں۔ چھاچھ شامل کریں اور مل جانے تک مکس کریں۔ گیلے اجزاء کو خشک اجزاء میں ڈالیں، گرم پانی/کافی شامل کریں، اور ہلکی رفتار سے ہلائیں یا ماریں جب تک کہ بیٹر مکمل طور پر یکجا نہ ہوجائے۔ بیٹر پتلا ہے۔

بیٹر کو پین کے درمیان یکساں طور پر تقسیم کریں۔ 23-26 منٹ تک بیک کریں یا جب تک کہ ٹوتھ پک مرکز میں ڈالی گئی ہو صاف نہ آجائے۔ بیکنگ کے اوقات مختلف ہوتے ہیں، لہذا اپنے پر نظر رکھیں۔ کیک اس وقت بنائے جاتے ہیں جب مرکز میں ڈالی گئی ٹوتھ پک صاف نکلتی ہے۔ (نوٹ: اگر وہ مکمل طور پر ہو بھی گئے ہوں تو، ٹھنڈے ہوئے کیک درمیان میں تھوڑے ڈوب سکتے ہیں۔ کوکو پاؤڈر ساختی طور پر اتنا مضبوط نہیں ہے جتنا کہ تمام مقاصد کے آٹے اور اس کو بنانے کے لیے ضروری تمام نمی کو برقرار نہیں رکھ سکتا۔ نم چکھنے والا چاکلیٹ کیک۔ یہ عام بات ہے!)

تندور سے کیک کو ہٹا دیں اور تار کے ریک پر سیٹ کریں۔ پین میں مکمل ٹھنڈا ہونے دیں۔

بٹر کریم بنائیں: پیڈل اٹیچمنٹ کے ساتھ لگے ہینڈ ہیلڈ یا اسٹینڈ مکسر کے ساتھ، کریمی ہونے تک مکھن کو درمیانی رفتار سے پیٹیں – تقریباً 2 منٹ۔ کنفیکشنرز کی چینی، کوکو پاؤڈر، 3 کھانے کے چمچ بھاری کریم، نمک، اور ونیلا کا عرق شامل کریں۔ 30 سیکنڈ تک کم رفتار پر بیٹ کریں، پھر تیز رفتاری سے بڑھائیں اور 1 مکمل منٹ تک بیٹ کریں۔ زیادہ کوڑے نہ مارو۔ اگر فراسٹنگ بہت پتلی ہو تو 1/4 کپ مزید کنفیکشنرز کی چینی یا کوکو پاؤڈر ڈالیں یا اگر فراسٹنگ بہت گاڑھی ہو تو 1-2 مزید چمچ کریم شامل کریں۔ (میں عام طور پر 1 مزید شامل کرتا ہوں۔) ذائقہ۔ اگر چاہیں تو ایک اور چٹکی بھر نمک شامل کریں۔

جمع اور ٹھنڈا: اگر ٹھنڈے ہوئے کیک اوپر گنبد بنے ہوئے ہیں تو، ایک چپٹی سطح بنانے کے لیے اوپر سے ایک پتلی پرت کو کاٹنے کے لیے ایک بڑی سیریٹڈ چھری کا استعمال کریں۔ اسے کیک کو “برابر کرنا” کہا جاتا ہے۔ تیار کیک کو ضائع کریں یا اس پر گریں۔ اپنے کیک اسٹینڈ یا سرونگ پلیٹ پر 1 کیک کی تہہ رکھیں۔ یکساں طور پر فروسٹنگ کے ساتھ اوپر کا احاطہ کریں۔ دوسری تہہ کے ساتھ اوپر اور باقی ماندہ فروسٹنگ کو اوپر اور اطراف میں پھیلائیں۔ میں ہمیشہ فراسٹنگ کے لیے آئسنگ اسپاٹولا اور بینچ سکریپر کا استعمال کرتا ہوں۔ اگر چاہیں تو چاکلیٹ چپس سے گارنش کریں۔

شکل کو سیٹ کرنے میں مدد کرنے کے لیے سلائس کرنے سے پہلے کم از کم 30-60 منٹ تک کھلے ہوئے کیک کو فریج میں رکھیں۔ اس کے بعد، آپ کیک پیش کر سکتے ہیں یا سرو کرنے سے پہلے 4-6 گھنٹے تک فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ کیک کو کمرے کے درجہ حرارت پر یا ٹھنڈا کر کے پیش کیا جا سکتا ہے۔

بچ جانے والے کیک کو مضبوطی سے ڈھانپیں اور 5 دن کے لیے فریج میں رکھیں۔ مجھے ذخیرہ کرنے اور لے جانے کے لیے کیک کیریئر کا استعمال کرنا پسند ہے۔